Ngày nay, bên cạnh những món ăn quen thuộc được chế biến sẵn thì món nướng cũng đang ngày càng trở nên phổ biến, được yêu thích và lựa chọn cho nhiều bữa tiệc của gia đình cũng như công ty. Nhưng ăn đồ nướng làm sao cho đúng cách để không bị béo hay ảnh hưởng đến sức khoẻ là vấn đề nhiều người quan tâm.

Như một số nghiên cứu đã đăng, những loại thực phẩm như thịt, nội tạng, hải sản... khi nướng sẽ tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ gây bệnh do tẩm ướp không đúng cách, ăn quá nhiều hay do than nướng, vỉ nướng kém chất lượng. Dù vậy đây vẫn là một món khoái khẩu của nhiều người. Vậy làm sao để thoải mái ăn nướng mà không sợ ung thư?
- Hạn chế ăn thịt có nhiều mỡ

Đặc biệt là các món như xúc xích, sườn, lạp sườn, do khi nướng chất béo từ thực phẩm chảy xuống ngọn lửa bên dưới cháy tạo ra loại khí độc PHA (polycyclic aromatic hydrocarbon) có thể gây ung thư. PHA sẽ bám vào thức ăn qua khói. Ngoài ra khi nhiệt tăng quá mức sẽ dẫn tới phản ứng giữa hoạt chất creatine và axit amino có trong protein của thịt, sinh ra nhiều chất độc khác, điển hình là HCA (heterocyclic amine). Những loại thịt có nhiều mỡ như thịt lợn, thịt gà… chứa nhiều nguy cơ nhất. HCA thường được tạo ra trong quá trình chế biến các món thịt giầu protein ở nhiệt độ cao như nướng, rán.

- Nước ướp gia vị

Bạn có thể sử dụng các loại nước ướp gia vị vào món ăn, nó không những làm tăng hương vị mà còn làm giảm các yếu tố gây bệnh ung thư. Những loại nước ướp gia vị có chứa dầu ăn ôliu hay các loại nước cốt thuộc họ cam quýt có thể làm giảm các yếu tố hóa học gây ung thư này tới 99%. Ngoài ra, nó còn làm thịt mềm khiến món ăn ngon hơn.

- Nướng cùng rau củ

Với đồ nướng, đậu bắp, cà tím, bí đỏ, các loại ớt ngọt hay rau cải thảo, hành tây và các loại nấm… đều là những món phụ nướng kèm không thể thiếu. Nhất là rau diếp. Khi ăn món thịt nướng, bạn nên chuẩn bị nhiều rau diếp để cuộn ăn cùng

Biến tấu thêm một chút, bạn có thể chọn thêm các loại trái cây nướng ăn cùng như khế, táo, quả kiwi, nho, dâu tây, dứa… vừa giúp dễ tiêu hoá vừa bớt cảm giác ngấy của thịt/ cá nướng.
- Tránh ăn nội tạng

Nội tạng động vật khi được tẩm ướp kỹ cũng trở thành món khoái khẩu của nhiều người. Nhưng lượng calo trong nội tạng bao giờ cũng cao hơn nhiều so với các bộ phận khác, cũng như hàm lượng cholesterol của thực phẩm này không tốt cho tim mạch.

- Lựa chọn than nướng sạch

Tại các nhà hàng nướng hiện nay đang có xu hướng chuyển sang dùng than nướng không khói, không mùi, không độc hại. Có thể kể đến những loại than nướng được làm hoàn toàn từ những nguyên liệu tự nhiên như than nướng ép mùn cưa, than tre nướng... Đây là những loại than được ưa chuộng do là than sạch 100%, an toàn cho sức khoẻ và thân thiện với môi trường, thời gian cháy lâu, dễ mồi, và hầu như không có rác thải sau khi cháy.

Ngoài ra nên để than cháy hết và không còn khói mới cho thực phẩm lên nướng. Có thể dùng giấy bọc hoặc lá chuối bọc thực phẩm rồi nướng để tránh bị khét.

Nguồn: ngoisao.net